Helppo ja nopea resepti. Noin 20 palleroa.

n 350gr keitettyä kukkakaalta

-> muussaa keitetty kukkakaali haarukalla

kourallinen pilkottua persiljaa (tuoretta)

kourallinen pilkottua korianteria (tuoretta)

2 rkl oliiviöljyä

2 kananmunaa rikotaan sekaan

suolaa maun mukaan

pippuria maun mukaan

1tl kuminaa

noin 6rkl vehnäjauhoja

—> sekoitetaan kaikki aineet keskenään, jauhoja voi lisätä massan rakenteen mukaan. Massan pitää olla sen verran tiivistä ettei se hajoa kun laitetaan öljyyn, mutta ei myöskään liian paksua!

Laita ruokalusikalla pallerot kuumaan öljyyn paistumaan, taikinan rakenne pitää olla sellaista ettei siitä saa palleroita tehtyä käsin, ja kun ne laitetaan öljyyn niin palleron rakenne muuttuu hieman eikä pysy “kiinteästi” kasassa. Mutta ei hajoa kuitenkaan osiin!

Nosta pallerot lautaselle jossa on talouspaperia imemässä ylimääräistä oljyä.

Tarjoa lämpimänä ja lisää halutessasi puristettua sitruunamehua päälle.

Tästä tulee noin 4 annosta tai ylikin, hieman aikaa vievä mutta sen arvoista! Tämä on Palestiinalaisversio tästä herkusta!

n. 300gr jauhelihaa

2/3 sipulia raastettuna

1 raastettu/murskattu valkosipulinkynsi

1dl pilkottua persiljaa

1/2 murskattu kasvisliemi

Suolaa

Mustapippuria

Chilijauhetta

—> Kaikki sekoitetaan hyvin keskenään

2 Munakoisoa

Vihreitä pitkiä paprikoita noin 5-6

—> Munakoiso leikataan ohuiksi noin 4mm paksuiseksi siivuiksi, yritä leikata niin että se on samanpaksuinen joka kohdasta. Paprikat leikataan noin 3 osaan pituussuuntaan.

—> Munakoisot ja paprikat friteerataan.

—> Friteeratut munakoisot ja paprikat täytetään lihaseoksella, älä laita liian paksusti jotta jauheliha paistuu hyvin, rullataan ja suljetaan hammastikulla.

N. 3 perunaa

N. 3 tomaattia

—> Viipaloidaan

Asetellaan isohkoon vuokaan, rulla, peruna, tomaatti, rulla, peruna, tomaatti jne…. Laita rullan sauma alas ettei se aukea uunissa.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen, ja valmista sillä välin tomaattikastike->

400gr tomaattimurskaa/paltattuja tomaatteja mehussa

1/2 kasvislientä

—> Laita mikseriin

Laita loppu sipuli (1/3 osa) rullien tomaattien ja perunoiden päälle. Lisää tomaattikastike päälle.

Peitä foliolla tai kannella ja laita uuniin noin 30 minuutiksi, ota sitten kansi pois ja anna olla vielä noin 15 minuuttia.

Asettele lopuksi rullat+peruna -ja tomaattiviipaleet esim lautaselle / tarjoiluastialle ja laita koko tomaattiliemi mikä on vuoassa niiden päälle.

Tarjoa riisin ja maustamattoman jogurtin kanssa.

Tämä on aikaa vievä mutta herkullinen kanaruoka! Tästä tulee noin 3 normaalia annosta.

1 iso sipuli

—> Pilko ja paista

150-200gr tuoretta pestyä ja pilkottua pinaattia

2 pilkottua valkosipulinkynttä

—> Lisää sipulin joukkoon ja paista muutama minuutti

300gr tuoreita herkkusieniä

—> Pese TOSI HYVIN (ettei sieniin jää hiekkaa) ja pilko ja lisää sipulin ja pinaatin sekaan. Mausta

Suolalla

Mustapippurilla

Oreganolla (noin 1tl)

—> Paista viitisen minuuttia ja lisää 3 dl vettä ja kiehauta

30 halkaistua ja kuorittua mantelia paistetaan kevyseti

Kourallinen rusinoita nakataan mantelien sekaan

—> Paista puoli minuuttia ja nosta pois liedeltä ja lisää kattilaan pinaatin ja sipulien sekaan.

1-1 1/2 sitruunan mehu myös lisätään pinaattiseokseen

Voit nyt sammuttaa tämän levyn.

2 kanan rintafilettä leikataan noin 6-8 siivuun riippujen rintapalojen koosta.  Jokainen siivu laitetaan erikseen pakastepussin sisään ja hakataan kevyesti lihanuijalla. Sitä ei hakata samanlailla kuin lihaa sillä kana särkyy helposti, tarkoitus on saada ne ohuiksi ja hiukan suuremmiksi palasiksi.

Laita riisi kattilaan (3 annosta) ja kaada sille keitinvesi pinaattiseoksesta siivilän avulla, mikäli lientä jää vielä yli säästä se ja laita esim kahvikuppiin, mikäli lientä ei tule tarpeeksi, lisää vettä. Anna riisin kiehua hiljalleen kannen alla mutta laita se kiehumaan vasta kun olet paistanut kanarullat.

Laita uunin yläosa lämpenemään 250 asteeseen ( mikäli uunisi on supernopea sen voi hieman myöhemmin lämmittää)

- Täytä kanasiivut pinaattiseoksella (laita seosta sopivasti, kaiken ei ole tarkoitus kulua) Tarkista maku tässä vaiheessa, lisää tarvittaessa suolaa.

- Rullaa kanat suht tiukalle rullalle ja pyöräytä ympärille ohuehkoa narua, mikäli sopivaa narua ei ole niin tähän käy myös tavallinen valkoinen ohut puuvilla lanka jonka voi pyöräyttää rullien ympärille muutaman kerran suht tiukasti, solmi lopussa ettei aukea.

- Pyöräytä rullat vehnäjauhossa

- Laita rullat uunivuokaan ja leikkaa ohut siivu voita jokaisen rullan päälle ja kaada noin 1/2 tl esim auringonkukkaöljyä päälle.

- Laita rullat paistumaan uunin yläosaan noin 10-15 minuutiksi, katso kuitenkin etteivät pala. Kunnes pinta on kauniin ruskea, ota vuoka pois uunista, käännä rullat ja paista ne myös toiselta puolelta. Nosta rasvaa rullien pinnalle vuoasta. Paista myös toiselta puolelta noin 10-15 minuuttia.

- Kun rullat on paistettu, nosta ne lautaselle jäähtymään. Tässä vaiheessa myös riisin voi keittää.

- Laita loppu pinaattiseos vuokaan ja pyörittele siihen jääneessä rasvassa ja lisää ylijäänyt liemi pinaatista (mikäli sitä jäi yli) tai noin desiä vettä.

- Poista kanarullista naru/lanka ja leikkaa terävällä veitsellä ohuiksi siivuiksi, yhdestä rullasta tulee noin 4-5 siivua ja asettele lautasen toiseen reunaan.  Laita toiseen reunaan pinaattiseos ja laita lientä kanarullasiivujen päälle.

Tarjoa riisin ja tomaatin kanssa.

Nopea, maukas, raikas ja helppo herkku Palestiinasta!

2 isohkoa annosta tai 3 pientä! Ainakin meillä on melkein koko Paella syöty kahteen pekkaan heti! Tai noin 80% ainakin

2 valkosipulinkynttä

250 gr vihreitä papuja

—> Valkosipuli hienonnetaan, pavut pestään ja leikataan noin kahden sentin palasiksi. Paistetaan kymminesen minuuttia.

n. 200gr isoja pestyjä katkarapuja

—> Lisätään papujen ja valkosipulin sekaan, paistetaan ja maustetaan ->

Suolalla

Mustapippurilla

Kurkumalla

Makealla chili jauheella

—> Sekoita ja paista hieman

4.5 dl risottoriisiä

6 dl vettä

—> Riisi ja vesi lisätään ja kaikki sekoitetaan keskenään. Tässä pitäisi käyttää aika isoa paistinpannua jossa on korkeat reunat. Annetaan kiehua kannen alla hiljalleen kymminisen minuuttia tai kunnes vesi on suunnilleen imeytynyt.  Mikäli sopivaa kantta ei löydy, voidaan laittaa päälle pari isoa foliopaperiarkkia ja sitten pienempi kansi päälle. Varo keittämästä liian kuumalle ettei nesteet tule ulos!

1 iso pesty sitruuna

—> Leikkaa sitruunasta erittäin ohuita siivuja ja laita ne sekaan, voit asetella ne paellan päälle tai työntää hieman paellan sisään mikäli niitä tulee paljon.

—> Keitä vielä miedolla lämmöllä 5-10 min kunnes riisi on täysin kypsää. Varo ettei se pala pohjaan! Pidä lämpö miedolla.

Tarjoa maustamattoman jogurtin kanssa ja syö sitruunien kera! Ne eivät ole pelkästään koristeita

Helppo nopea maukas ja terveellinen ruoka!

Tämä riittää noin neljälle hengelle mikäli riisin kanssa tarjoaa!

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

—> Pilko pieniksi, paista, älä ruskista

200 gr jauhelihaa (tämä ei ole pakollinen, teen usein kasvisversiota)

—> Lisää jauhelija ja mausta

Suolalla

Mustapippurilla

—> Ruskista

1 kuutioitu tomaatti

1 1/2 dl valmiita pestyjä kikherneitä

—> Lisää tomaatinpalat ja kikherneet sekaan

300gr tuoretta pestyä pinaattia

—> Suikaloi pinaatti ja lisää ensin puolet, odota että pinaatti muuttuu tummanvihreäksi ja lisää toinen osa pinaatista. Sekoita hitaasti kunnes kaikki pinaatit ovat tummanvihreitä.

Lisää noin 5dl vettä ja halutessasi kasvisliemikuutio.

—> Keitä noin 10 minuuttia.

Tarjoa riisin, maustamattoman jogurtin ja tuoreiden lime hedelmien kanssa. Itse puristan puolikkaan limen mehun jokaiseen annokseen!

Tämä herkullinen ruoka on suosikkini tällä hetkellä! Se sopii hyvin juhlaruoaksi tai tärkeille vieraille tarjottavaksi, mutta aikaa tähän kuluu pari tuntia, riippuen tietenkin hieman kokin nopeudesta.

Annoksia näistä raaka-aineista tulee noin 3 (riippuu tietenkin minkäkokoisia vihanneksia käyttää mutta arviona keskikokoiset vihannekset. Riippuu tietysti myös syöjistä! Meillä on tämäkin melkein mennyt kahteen pekkaan sillä tämä on sellainen ruoka mitä ei voi olla syömättä lisää ja lisää

Teen itse aina tällä annoksella sillä vuokani on juuri sopiva tälle määrälle.

Kastike: (kastikkeen voi valmistaa alussa jo niin se on sitten valmiina kun sitä tarvitaan)

400gr maustamatonta jogurttia

1/2 sitruunan mehu

1rkl tahinaa

1rkl majoneesia

1/2 tl suolaa

1 pilkottu valkosipulin kynsi

—> Sekoita kaikki keskenään ja laita mikseriin, voit laittaa kaikki valmiiksi jo mikseriin. Laita kastike jääkaappiin odottelemaan. Tahina ei tässä kovinkaan paljon maistu joten se ei liene pakollinen raaka-aine mikäli ei kaapista sitä löydy.

1 munakoiso

1 kesäkurpitsa

3 porkkanaa

4 perunaa

—> Kuori kaikki ja pilko pieniksi kuutioiksi, mutta pidä vihannekset erillään toisistaan. Friteeraa kaikki vihannekset (erikseen) ja nostele ne sitten öljystä lautaselle jossa on muutama talouspaperin palanen imemässä öljyä, tässä ne voivat jo sekoittua toisiinsa. Mausta lopuksi suolalla.

1 kananrinta keitetään suolalla maustetussa vedessä

—> Poista vaahto reikäkauhalla. Kun kana on kypsä nosta se lautaselle jäähtymään ja revi kana ohuiksi suikaleiksi.

1 iso tai 2 pientä sipulia

—> Kuutioi pieniksi ja paista öljyssä. Kun sipuli on paistunut lisää revitty kananrinta ja mausta;

Mustapippurilla

Kanelilla

Muskottipähkinällä ja

Suolalla

—> Paista nyt muutama minuutti ja nosta pois liedeltä.

2 pitaleipää

—> Leikkaa pitaleivät keskeltä kahtia leveyssuuntaan ja kuutioi ne pieniksi, laita uunivuokaan tai esim kakkuvuokaan ja paahda ne uunissa ylätasolla kauniin ruskeiksi, varo palamista, ne kärähtävät nopeasti. Voit hieman pyöritellä niitä välissä jotta paahtuvat tasaisesti. Voit sillä aikaa valmistella muita aineksia kun pitäleivät paahtuvat uunissa.

—> Sekoita nyt friteeratut vihannekset keskenään ja tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. Levitä matalaan astiaan esim piirakkavuokaan.

1 1/2 dl valmiiksi kypsennettyjä kikherneitä esim tölkistä

—> Pese kikherneet ja levitä ne vihannesten päälle. Lisää kana-sipuliseos myös päälle.

50gr kuorittuja manteleita

—> Halkaise mantelit pituussuuntaan ja ruskista ne kevyesti öljyssä, älä polta!

Reilu puoli desiä pieniksi pilkottua persiljaa

Lisää nyt jogurttikastike vuokaan, vihannesten, kikherneiden ja kana-sipulieseoksen päälle. Lisää sitten paistetut mantelit ja persilja. Lisää sitten pitaleivät.

Tämän voi syödä suoraan vuoasta lusikalla tai haarukalla mutta mikäli se on outoa suomalaisittain niin toki siitä voi myös lautaselle annostella sopivasti!

Tarjoa esim salaatin kanssa!

Tämä on perinteinen Palestiinalainen ruoka joka on mahdollista tehdä myös lihalla tai kasvisversiona. Myös friteerattuja kukkakaaleja voi laittaa sekaan muiden vihannesten joukkoon. Mutta itse tykkään tehdä ilman kukkakaalia jolloin maku on sellainen kuin se oli tätä ensimmäistä kertaa syödessäni

Tämä on suhteellisen helppo, mutta aikaa kuluu melkein 2 tuntia. Annoksia tulee noin 4.

3-4dl riisiä (riippuen hieman syöjien määrästä ja koosta)

—> laitetaan veteen likoamaan

2 kanan rintapalaa (tämäkin määrä riippuu vähän syöjien mausta, itse teen yleensä aina yhdestä palasta sillä en ole mikään himo kanan syöjä, monesti teen myös ilman kanaa)

—> Pilko kanat noin 2×2cm paloiksi, keitä maustetussa vedessä joka maustetaan seuraavasti:

3 neilikkaa

3 kokonaista kardemummaa

suolaa

mustapippuria

kanelia

—> nostele kanat pois kun ovat kypsiä ja säästä keitinvesi, poista neilikat ja kardemmummat

2-3 normaalikokoista perunaa

1 munakoiso

—> perunat ja munakoiso siivutetaan ja friteerataan erikseen, friteeraa kunnolla jotta pinta on hieman ruskea. Nostele lautaselle jossa on pari kolme talouspaperisiivua imemässä ylimääräiset öljyt pois. Mausta suolalla.

1 iso tai 2 pientä sipulia

2-3 tomaattia

—> Leikkaa sipuli noin puolen sentin siivuiksi ja asettele siivut kattilan pohjalle tiiviisti. Kattilan tulisi olla hyvänkokoinen jotta kaikki vihannekset mahtuvat sinne sekä riisi mahtuu kypsymään.

—> Leikkaa tomaatit siivuiksi ja asettele ne sipulien päälle tiiviisti, peitä mahdolliset raot.

—> Levitä friteeratut peruna- ja munakoisosiivut kattilaan, lisää kanapalat päälle.

—> Kaada nyt riisistä vesi pois ja laita riisit kattilaan vihannesten ja kanan päälle. Lisää kanankeitinvesi. Veden olisi tarkoitus tulla noin riisin pintaan asti. Jos lientä on liian vähän, lisää vettä sekaan.

—> Laita lämpöä kestävä lautanen riisin päälle painoksi, kansi kiinni ja kattila liedelle. Keitä noin 30-45 minuuttia miedolla lämmöllä ettei sipulit pala mutta niin että se kuitenkin kiehuu. Maqluba on valmista kun riisit ovat kypsiä!

—> Kumoa valmis Maqluba lautaselle ylösalaisin (huom, mitä isompi lautanen, sen parempi ja helpompi kumota)

—> Tarjoa maustamattoman jogurtin kanssa.

Kuvassa on ensimmäinen tekemäni Maqluba, nykyään se onnistuu jo hieman nätimmin

Nopea noin 15 minuuttia! Helppo! 2 annosta.

1 pienehkö sipuli

3 valkosipulin kynttä

—> Pilko ja ruskista öljyssä

1 kananrinta

—> Pilkotaan ja laitetaan sipulien sekaan paistumaan

Mustapippuria

Suolaa

—> Lisää maun mukaan kana sipuliseokseen

3 tomaattia

—> Kuutioidaan ja laitetaan kana sipuliseoksen sekaan

noin 15 basilikan lehteä

—> Pilkotaan pituussuuntaan, laitetaan sekaan, paistetaan kunnes kana on kypsää

2-3 kananmunaa

—> Rikotaan sekaan ja sekoitetaan koko ajan keskilämmöllä kunnen kananmuna on kypsynyt kokkelimaiseksi

Tarjoa lämpimien pitaleipien ja maustamattoman jogurtin kanssa. Pitaleivät voi myös täyttää shaksuukalla!

Me syötiin tätä myös hieman epäonnistuneiden perunarieskojen kera, hyvin maistui myös niiden kanssa!

Kohta olisi tarkoitus aloittaa bloggaaminen kunhan ensin alan ymmärtää miten tämä toimii Lisäilen tänne sitten reseptejä kuvineen, lähinnä Arabialaisia reseptejä, etenkin Palestiinalaisia!